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El hierro vegetal
Hierro vegetal. La anemia es el déficit nutricional más difundido en el mundo. Según la OMS (1) alcanza los 1.620 millones de personas, incluyendo niños y ancianos. En España, el porcentaje de personas anémicas se sitúa entre el 1,5…
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Fructosa, ese dulce enemigo
La fructosa. Cuando oímos mencionar la fructosa generalmente pensamos en un azúcar inofensivo y beneficioso, lo cual es cierto siempre que se ingiera en cantidades moderadas, como pueden ser las contenidas en las piezas de fruta. La cantidad de…
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Comer bien para vivir mejor
Informe ‘Comer bien para vivir mejor’. Acabo de leer un informe muy interesante llamado ‘Comer bien para vivir mejor: reduzcamos nuestro consumo de carne’. Se editó en mayo de 2018 y está firmado por diversas organizaciones: Greenpeace, Animanaturalis, el…
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Estudio Rotterdam: la influencia de la dieta en la estructura cerebral
Dieta y estructura cerebral. En mayo de 2018 se han publicado los resultados del estudio Rotterdam sobre la influencia de la dieta en la estructura cerebral. En el mismo se realizó el seguimiento de la ingesta dietética de 4.200…
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Cadmio en la cabeza de los crustáceos
Cadmio en los crustáceos. La AECOSAN (Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición) aconseja limitar, en la medida de lo posible, el consumo de la carne oscura de los crustáceos, localizada en la cabeza, con el objetivo de…
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Los pesticidas como disruptores endocrinos
Recientemente la PANE (https://www.pan-europe.info/) ha publicado un informe actualizado sobre la presencia de los pesticidas disruptores endocrinos en los alimentos. Un disruptor endocrino es una sustancia que, por su fórmula química, es capaz de entrar y actuar en el organismo estimulando…