Si te estás acercando ahora al veganismo o vegetarianismo y tienes dudas sobre cómo hacerlo, o si llevas tiempo haciéndolo, pero sigues con dudas, podría ser el caso de dedicar un poco de esfuerzo para hacerlo mejor.
Seguir un patrón basado en vegetales no es tan sencillo como sustituir la proteína animal por una ración de tofu: tenemos que cambiar nuestra forma de organizar los menús.
Lo primero será conocer cuáles son los nutrientes más delicados en este patrón y saber en qué alimentos están, conocer cómo se deben cocinar y cómo se deben combinar.
Algunos déficits dan la cara a través de síntomas inespecíficos que se presentan después de años por lo que son difíciles de detectar. No debes arriesgarte a tener problemas en el medio plazo y debes conocer qué debes controlar anualmente en tus analíticas.
Las consultas para vegetarianos o veganos empezarían como las demás: primero haríamos una historia clínica con menú personalizado para ti, para luego ir profundizando en los nutrientes y suplementación a la que hay que prestar atención en este patrón.
Aporto todo el material que explico, además de un material complementario sobre técnicas culinarias adecuadas para mejorar la digeribilidad y biodisponibilidad de los nutrientes contenidos en los alimentos vegetales. Puedes consultar más información sobre patrón vegano aquí.